中秋過後夜夜涼，早晚小心會著涼

東周刊《中西匯醫》-- 鍾啟福博士

廣東民間有一句：「中秋過後夜夜涼」的民諺。雖然香港現在日間仍然炎熱，但筆者仍然想提醒大家，在公共汽車上及商場內等冷氣較大的地方，要多帶件外套，以備不時之需。

因為從寒露開始，早晚會稍涼，溫差會比之前的節氣稍大。中午即使氣溫較高，天氣乾爽；然而，大自然界的陰陽定律仍然沒有變，晚間時，陽氣就會漸退，而陰氣則漸盛。所以，我們仍然必需遵從四時養生中強調的「春夏養陽，秋冬養陰」的原則。

各位家長若果因為覺得現在仍然炎熱，便讓孩子繼續進食太多生冷的食物，損害了體內的陽氣，那麼到了冬季遇到急劇轉變的氣候時，身體的陽氣不足，便會容易生大病。若受風寒入侵，輕則可以引起外感，重則可誘發哮喘、咳嗽等肺系疾病。

而在飲食上來說，秋季可多吃點滋潤的食物。筆者建議以百合入饌，百合的性寒味甘、無毒，始載於《神農本草經》，是滋潤肺陰的佳品，單味百合煎服或炒食均可。例如：百合湯、八寶飯之類的甜食，進入秋天，這些正是上佳的菜餚。

此外，百合屬於百合科植物，夏天開花，秋季結實，挖出其鮮莖的鱗葉，即可供食用。鮮百合清而不膩，色、香、味俱全。除了滋潤肺部止咳之外，百合亦有清心安神的妙用，《日華子本草》曰：「安心、定膽、益智、養五臟。」

秋令時節，正是鮮藕應市之時。寒露過後天氣乾燥，吃鮮藕有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。現代營養學亦表明，蓮藕含豐富微量元素，例如：鐵、鈣、植物蛋白及維生素等，營養豐富，且十分天然健康。

早在清朝咸豐年代，蓮藕是御膳食品。蓮藕可生食、煮食，抑或曬乾後，磨粉煮粥或搗汁飲用，食用蓮藕時，挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白為佳。

若把蓮藕加工熟後，其性質會轉為溫性，失去了涼血止血的功效，但卻能補益脾胃、養胃滋陰、健脾止瀉。此外，將蓮藕和糯米、蜂蜜一起蒸煮，乃秋令絕配小菜。蓮藕亦可煲湯，與豬（月展）或排骨一起煲，適合脾胃虛弱的人滋補養生，故有說：「荷蓮一身寶，秋藕最滋補。」

紫薯百合羹

今期筆者為讀者推介的紫薯百合羹，最適合秋天飲用，因為有養陰潤肺的作用，以備寒冬的降臨。

材料：紫薯1個，百合15克，冰糖適量。

做法：紫薯先去皮，切成小塊。將百合分成小瓣，清洗後浸泡水中。將百合、紫薯煮開，最後加上冰糖一起煮3至5分鐘左右即成。

功效：養陰潤肺。

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